Приготовление кофе: 6 методов, как приготовить хороший кофе

Существует множество способов и методов приготовления кофе. Мы расскажем вам, как готовить фильтрованный кофе, эспрессо в гейзерной кофеварке, холодный кофе, кофе во френч-прессе, турецкий кофе и эспрессо с использованием рожковой кофемашины.

Основные принципы приготовления кофе

Во всех методах приготовления кофе есть два основных элемента: кофе и вода. Эти два ингредиента являются общей основой для всех методов. Что отличает их, так это инструменты, определяющие время контакта воды и кофе, а также давление воды. Независимо от того, готовите ли вы эспрессо или фильтрованный кофе, для того, чтобы извлечь ароматы, кофеин и вкус, вода должна пройти через кофейные зерна.

Обзор способов приготовления кофе

Приготовление кофе может быть крайне сложной темой и часто излишне усложненным процессом, но с нашими простыми советами и рекомендациями вы сможете превратить горькую коричневую жидкость в незабываемое вкусовое наслаждение. Мы подготовили для вас обзор различных методов приготовления кофе. Какой из них подходит именно вам, решать вам самим. Но помните, что качество вашего кофе играет важную роль.

Мы будем еженедельно подробно разбирать каждый из методов приготовления кофе, показывая, как получить лучшее из ваших зерен. Так что оставайтесь с нами!

Заваривание кофе методом фильтрации или капельного способа

Фильтрованный кофе и ручные капельные кофеварки сейчас на пике популярности — кажется, что каждые два месяца появляется новый стильный и продвинутый капельный фильтр, который может быть похож на оборудование из химической лаборатории. В этом методе гравитация помогает воде пройти через кофейный порошок. Результатом является чистый, прозрачный и легкий напиток. Большинство ручных фильтров небольшие, портативные, недорогие и обеспечивают отличное качество для заваривания небольших порций кофе.

Как приготовить фильтрованный кофе

Фильтрованный кофе знаком почти каждому, он часто вызывает воспоминания о бабушках и дедушках, так как этот способ приготовления традиционен для Центральной и Северной Европы. Это один из самых простых способов приготовления кофе, который не зря вернулся в моду.

Как это сделать: возьмите свой любимый молотый кофе, поместите его в бумажный фильтр, вставленный в ручной фильтр, залейте горячей водой, и вуаля — фильтрованный кофе готов. Но есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, чтобы получился действительно хороший кофе.

Приготовление под давлением

Кофе, приготовленный под давлением, подразумевает использование давления для экстракции кофе, что обеспечивает более быструю экстракцию и насыщенный вкус (по сравнению с другими способами). Рассмотрим самые популярные методы приготовления кофе под давлением: гейзерная кофеварка (также известная как Биалетти или мокка-кофеварка) и рожковая кофемашина. Другим методом приготовления под давлением может быть аэропресс.

Гейзерная кофеварка

В основе работы гейзерной кофеварки лежит процесс заваривания в три камеры. Вода в нижней камере нагревается, создавая пар, который под давлением проталкивает воду через кофейный порошок вверх в верхнюю камеру.

Результирующий напиток не является чистым эспрессо, а скорее мокка. Если сделать все правильно (потребуется немного сноровки), вы получите крепкий, слегка горьковатый напиток, который поможет вам бодро начать день. Бонусом мокка-кофеварки является то, что вы можете приготовить несколько чашек кофе за один раз, что идеально подходит для большой компании.

Рожковая кофемашина

Рожковая кофемашина, как правило, знакома всем. Чаще всего мы видим её в кафе, но она также подходит для домашнего использования. Если вы ищете вариант приготовления кофе на природе или в дороге, это не ваш выбор. Существует множество моделей таких машин от дешевых до дорогих.

Результатом является классический эспрессо (около 25-30 мл). Как это работает: молотый кофе помещается в фильтр, вода под давлением проходит через кофе, создавая насыщенный эспрессо с пенкой.

Приготовление методом настаивания

Метод настаивания кофе — один из самых простых и древних. Кофейный порошок просто смешивается с горячей водой, настаивается, а затем кофе отделяется от гущи. Простой, но очень вкусный способ.

Френч-пресс

Наиболее распространенный способ приготовления кофе методом настаивания — с помощью френч-пресса. Это доступный и простой в использовании прибор, позволяющий приготовить насыщенный и густой кофе. В френч-прессе кофейный порошок и горячая вода настаиваются в стеклянной колбе. Затем металлический фильтр опускается на дно, разделяя кофе и гущу.

Металлический фильтр пропускает натуральные масла и мелкие частицы кофе, придавая напитку более плотное тело и насыщенный вкус.

Холодное заваривание (Cold Brew)

Если вы еще не слышали о Cold Brew, то, возможно, вы новичок в кофейной культуре или просто не следили за трендами. Cold Brew — одна из самых популярных инноваций последних лет. Речь не идет о кофе со льдом, а о кофе, заваренном холодным способом.

Классический метод приготовления Cold Brew: молотый кофе смешивается с холодной водой и настаивается 6-12 часов. Затем кофе процеживается и может храниться в холодильнике до двух недель. Cold Brew также можно приготовить с использованием специальных капельных кофеварок для холодного заваривания.

Кофе по-турецки

Теперь отбросим в сторону все эти стильные приспособления и тренды. Они могут сделать процесс заваривания более увлекательным и адаптировать вкус под личные предпочтения, но для чашки кофе они не обязательны. Самый простой способ приготовления кофе — это просто вода, тепло и молотый кофе.

Турецкий кофе, также известный как ибрик или джезва

Приготовление турецкого кофе кажется простым, но требует определенных навыков. Основной метод: мелко молотый кофе добавляется в турку с водой, затем смесь кипятится несколько раз (обычно 2-3 раза). В результате вы получите крепкий кофе с густой пенкой.

Теперь у вас есть отличное представление о главных методах приготовления кофе. Желаем вам удачи и удовольствия в экспериментах! Каждая из этих техник обладает своими преимуществами и недостатками, так что найдите свой любимый способ и наслаждайтесь!