-370x370.jpg)
Каждый из способов приготовления кофе отличается тонкостями проведения процедуры, а также своими преимуществами. От того, каким образом приготовлен напиток, зависит способность различных сортов “раскрываться” и проявлять лучшие стороны. Давайте поговорим о том, какие сегодня существуют технологии для заваривания ароматного кофе.
Френч-пресс
Быстрый и несложный способ приготовить бодрящий напиток - воспользоваться классическим френч-прессом. Кофе получается крепким, с плотным телом и выраженной натуральной сладостью. Подготовьте кофейный порошок грубого помола (свежеобжаренный). Лучше если это будет моносорт, эспрессо-смесь, ароматизированное зерно. На измельчение кофе в кофемолке уходит 7-9 секунд. На 3 порции понадобится 340 мл воды и 22 г порошка.
Как приготовить:
- Засыпьте измельченный кофе во френч-пресс.
- Подождите, пока вода дойдет до точки кипения. Перелейте ее в заварник и включите таймер на 4 минуты.
- Перемешайте содержимое, чтобы пропитать заварку жидкостью.
- Погрузите фильтр ниже уровня воды. Чтобы экстракция не затягивалась, не оставляйте напиток в емкости после того, как он заварится.
- Теперь кофе можно разливать.
Помните, что настаиваться напиток должен не более 2 минут. Заваривать нужно тот объем жидкости, который вы сможете употребить сразу.
Пуровер
Приготовить напиток сразу в чашку удобнее с помощью бумажного фильтра. Кофе заваривается быстрее благодаря особому строению воронки. Технология выявляет наилучшие свойства бодрящего эликсира: легкую или ощутимую кислинку, фруктовую сладость, ягодное или ореховое послевкусие. В пуровере нужно готовить кофе среднего помола. Как и в предыдущем случае, подойдут моносорта, а также элитные смеси. На одну порцию возьмите 15 г кофейного порошка и 250 мл воды.
Как приготовить:
- Смочите фильтр чистой водой, так вы избавитесь от характерного привкуса. Воронку и чашу надо прогреть с помощью горячей воды.
- Кофе, засыпанный в фильтр, надо залить водой (до 60 мл) и подождать около 30 секунд, пока состав “разбухнет”.
- Неторопливо вливайте остаток жидкости вращающими движениями, ведя линию от центра к крайней границе. Нельзя прикасаться к фильтру, пока не выльется вся вода. Напиток можно считать готовым, когда вся жидкость пройдет через фильтрующую бумагу.
Слегка встряхните кофе и принимайтесь за дегустацию. На то, чтобы вода прошла сквозь фильтр, зачастую уходит порядка 3 минут. Отдайте предпочтение обесцвеченным фильтрам. Приемлемая температура воды для заваривания напитка составляет 90-94 градуса. Если вы пользуетесь керамической воронкой, то тепло сохранится дольше. Зато плюс пластикового изделия в том, что оно не разобьется.
Аэропресс
Также часто применяемый метод приготовления кофе. Заваривая кофе в аэропрессе, вы можете контролировать его характеристики (крепость, насыщенность, густоту). Можно поэкспериментировать с давлением, степенью помола - так вы создадите целый спектр вкусов и ароматов. Более того, устройство можно взять с собой в дорогу. Для аэропресса рекомендован элитный, моносортный кофе или же оригинальные дорогостоящие составы.
Как приготовить:
- Довести чистую воду до кипения.
- Разместить фильтр на донышке цилиндра, а аэропресс - на чашке. Затем промойте его горячей водой и вылейте остаток.
- В фильтр засыпьте кофейный порошок (16 г), постепенно влейте воду (225 мл). Перемешивайте ложкой сверху вниз, слева направо.
- Воздух внутри разрядите путем поднятия поршня в цилиндре. Продавливайте жидкость в течение первой минуты. Всего для приготовления потребуется около полутора минут.
В завершение перемешайте напиток и наслаждайтесь результатом своих трудов!
